גיליון יולי 2024: שיעורים ביזמות מתחת לעץ

‍

‍

‍

חם, לוהט במדינה שלנו. אני לא מדבר רק על מזג האוויר, אלא גם על הטמפרטורה המנטלית-לאומית שלנו, שנדמה שלא מקבלת רגע אחד של שקט.

עסקאות נרקמות ומיד נפרמות, צמיגים בוערים בכבישים ראשיים, הצפון נשרף, ודמעות של אושר וצער מתערבבות יחד בבוקר יום שבת, בו מצאנו את עצמנו שוב צמודים למרקע הטלוויזיה.

בתוך מערבולת הרגשות הזו, התלבטתי מה נכון לכתוב לכם החודש. האם תעדיפו לקבל ממני השראה ומפלט רגעי מהכאוס, או דווקא תוכן שיעזור להתמודד איתו טוב יותר?

בסוף, בחרתי להתמקד בצד היזמי המצליח שלנו, דרך סיפור בניית העסקים של לירון ששון - חבר יקר, יזם, איש עסקים, יזם נדל"ן (נקסט פוינט) ומסעדן שאחראי לכמה מהמקומות האהובים והמצליחים בתל-אביב ("מתחת לעץ", "סילי קיד"). הוא מייצג עבורי את היכולת שלנו להמשיך ליצור, לחדש ולצמוח כאן גם (ואולי בעיקר) בעיתות משבר.

יכול להיות שזה לא "המקום" שבו אתם נמצאים כרגע, אם זה המצב זה מובן לחלוטין וממש בסדר. שמרו לכם את הגיליון בצד לקריאה עתידית, ועסקו רק במה שעושה לכם טוב.

‍

‍

מה מחכה לכם בניוזלטר החודש:

• מהו סוד הקסם של תל-אביב?
• כך תהפכו את העסק שלכם למותג
• כשאקסלרטור אחד תומך באחר (העולם קורס לתוך עצמו)
• האם משקיעים באמת רוצים לעזור?
• פרק חדש של "סיינפלד"
  
  ‍

לפני שנצלול פנימה, גילוי נאות מתבקש: לירון הוא חבר קרוב שלי, וביחד חווינו הרפתקאות משמעותיות רבות, ביניהן מסעות העמקה משותפים, מרתקים ומרגשים - בין היתר בסיוע חומרים פסיכדליים (עליהם אולי ארחיב בניוזלטר עתידי - אני עוד מתלבט!), ותהליכי צמיחה והתפתחות אישית. אחת הזכויות הגדולות שלי בכתיבת ניוזלטר חודשי לקהל של עשרות אלפים, היא היכולת להוקיר חברים ושותפים שאני מעריך, ול"סחוט" מהמסע שלהם תובנות וכלים שיכולים להועיל לכולנו.

‍

‍

לא נרדמת, תל-אביב
‍

‍

‍
קשה לשים את האצבע על מה בדיוק מה הופך את תל-אביב לעיר ייחודית כל כך. מצד אחד, זו עיר קשוחה - יקרה, חמה, כזו שבלתי אפשרי למצוא בה צל, דירה או חניה. מצד שני, היא גם בועה שכיף לברוח אליה, מוצפת בהזדמנויות, תנועה מתמדת, וכור היתוך של חדשנות.

אין ספק שמה שמייצר את חלק מקסמה של תל אביב, הם העסקים הקטנים והאנשים שעומדים מאחוריהם - בעלי העסקים. לירון ששון, הוא אחד מהם. דתי לשעבר שגדל בבני-ברק ונמשך תמיד אל העיר הגדולה; בזמן שכל החברים טסו לטיול הגדול אחרי הצבא, אותו עניין דבר אחד: להקים וליצור משהו משלו.

ב-2006 זה קרה, כשפתח את בית הקפה השכונתי "מתחת לעץ". מה שהתחיל כבית קפה קטן, הפך ל"מפעל" שוקק חיים שמאכיל מידי יום כמות נכבדת מתושבי העיר.

אל תחום המסעדנות הגיע בלי ניסיון. יותר מזה, לא היה לו צל של מושג איך לנהל עסק. הוא קפץ למים העמוקים ולמד תוך כדי תנועה את המיומנויות הנדרשות לניהול מסעדה: הקמת אופרציה, מערך שירות ושימור לקוחות, איך לעבוד מול ספקים ולהתנהל נכון פיננסית.

אחרי שהצליח עם "מתחת לעץ", רצה עוד. כך מצא את עצמו נכנס לתחום הנדל"ן ללא ידע מקדים. הפעם, כדי להבטיח לעצמו נחיתה רכה יותר, נרשם לקורס מקצועי שיתן לו את הבסיס הראשוני. שנתיים לתוך הפעילות בשוק הנדל"ן המקומי, זיהה הזדמנות נדירה לנצל תקופת שפל כלכלי בספרד ולרכוש שם נכסים. יחד עם שותף, החלו לרכוש דירות בברצלונה, צעד שהוביל להרחבת עסקיו מעבר לים.

הם התחילו ברכישת דירות, התקדמו לבניינים, ולבסוף הגיעו להנפקת החברה בבורסה. כיום, הביזנס מתמקד ברכישת בתי-אבות ובתי-מלון בהיקף מרשים של 70 מיליון אירו.

ואז הגיעה הקורונה וטרפה את הקלפים. לירון לקח צעד אחורה מעסקי הנדל"ן, השאיר את השותף לנהל את הפעילות בספרד, וחזר לטפח את עסקי המזון בתל-אביב. כך קיבל בית הקפה "מתחת לעץ" תנופה חדשה עם סניף נוסף, ולא מזמן הקים לירון גם את "סילי קיד", מזללת קריספי צ'יקן לוהטת, שהצטרפה ל"משפחה". יחד, שני העסקים מגלגלים מחזורים מרשימים של מעל ל-60 מיליון שקל בשנה.

מרתק להביט על המסלול העסקי של לירון לאורך השנים, איך נכנס ללא ניסיון לתחומים חדשים ותובעניים כמו נדל"ן בספרד או ענף ההסעדה בתל-אביב (תשאלו את רותי ברודו כמה קשה כאן), והצליח להפוך כל עסק שלו למותג מצליח. רציתי לחקור לעומק את הכלים והאסטרטגיות שהובילו אותו להצלחה, ולשתף אותם כאן עבור יזמים ויזמות בכל שלב ותחום פעילות.

‍

‍

איך בניתי את זה

‍

‍

בניוזלטר הקודם גילינו יחד את כוחו של הגריט - אותה "אש" פנימית שמניעה אותנו להגשים חלומות ולהצליח, לצד התמדה ועבודה קשה. הפעם, אני רוצה להעמיק בפרקטיקה עם כלים וטיפים שתוכלו ליישם כבר היום בעסק שלכם, מתוך ראיון של לירון בפודקאסט "המנגל", עם היזמים ואנשי השיווק חגי גולדובסקי ויוסי פורקוש.

הנה 6 נקודות מרכזיות מתוך הפרק והאסטרטגיה העסקית של לירון, הנוגעות ביצירת חווית לקוחות ועובדים יוצאת דופן:

‍

1. החיים הם עסקים, ועסקים הם החיים: רבות דובר על הצורך ביצירת גבולות ברורים בין העבודה והחיים האישיים, כדרך להגן על עצמנו מעומס ושחיקה. בעבר קראו לזה "Work-Life-Balance", ואחרי הקורונה, שטשטשה עוד יותר את הגבולות והפכה את הבית למשרד, הוחלף המונח ב-"Work-Life-Harmony", מתוך הבנה שהאיזון כנראה כבר אבד לנו.

לירון, בהתאם לכך, מאמין שאין צורך בהפרדה והמאמץ לייצר אותה הוא מיותר. אין טעם להעמיד פנים: להחזיק שתי דמויות נפרדות - אחת בעסק ואחת בחיים האישיים, יכול להיות כבד ומורכב. מבחינתו, הוא תופס את החיים שלו כחלק מעסקיו ואת העסקים כחלק מחייו, ומנסה ככל יכולתו לשלב אותם זה בזה באופן טבעי.

‍

2. העסק מתפתח - ככל שאני מתפתח: לירון מאמין בקשר ישיר שבין התפתחותו האישית כאדם להתפתחות עסקיו. ככל שהוא יגדל ויצמח - כך יצמח גם העסק.

לכן מתמקד לירון בשנים האחרונות באופן משמעותי מאד בצמיחה האישית שלו ועורך מסעות ותהליכי העמקה אישיים, ומאמץ כלים לטיפול, אימון וצמיחה - לא רק כדי לצמוח כאדם, אלא כי הוא מאמין שהכלים, התובנות והתהליכים במסגרתם הוא לומד על עצמו ועל החיים, "יתגלגלו" בסופו של דבר לעסקים שהוא מנהל וישרתו אותם.

תוך כדי התהליך, הוא למד וממשיך ללמוד את חוזקותיו (עליהם הוא שם דגש) ואת חולשותיו (עליהם הוא מפצה ע"י כך שהוא מקיף עצמו באנשים מצוינים, מומחים וחכמים ממנו בתחומים שונים - כמעט לכל תחום יש לו יועץ: מקולינריה, דרך עיצוב פנים, וכלה בניהול פיננסי וארגוני).

"בתחום המזון הכל פועל נגדך, אמונה פנימית חזקה היא כל מה שיש לך מול הדבר הזה, זה כח שיזמים חייבים למצוא בתוכם. חשוב גם להבין במה אנחנו טובים ובמה ממש לא. אני רואה סביבי יזמים שנכשלים כי הם מנסים לעשות הכל בעצמם. גישת 'הכל או כלום' הזו פוגעת ביכולת שלהם להתמקד במה שהם באמת טובים בו ונהנים ממנו".

‍

3. ללמוד לקבל ביקורת זה לא מספיק - צריך לאהוב ולחבק אותה: תהליך של ביצוע, קבלת פידבק, תחקור ושיפור הינו "אבן הריחיים" עליו יושבים כל עסקיו ופעילויותיו של לירון.

בכל אחד מעסקיו מתקיימת בכל שבוע ישיבה קבועה שבה צוות המנהלים יושב יחד ודן בפידבקים שנאספו: מלקוחות, מעובדים, מהזמנות ב-Wolt, ועוד. יש לו אנשי צוות שכל תפקידם זה לעבור על פידבקים מלקוחות, עובדים ושותפים, לתחקר מה סיבת המקור, ולהציע תיקון ואף ליישמו. לא כל אחד זוכה למענה, ולא כל דבר דורש שינוי מיידי, אך ההישארות "קרוב לשטח" משאירה אותם ערניים ומודעים למתרחש בעסק, ומאפשר תגובות מהירות למצבים שעלולים להתפתח ולגדול לכדי משבר.

ב"מתחת לעץ" פיתחו שיטה ייחודית לטיפול בדירוגים השליליים ב-Wolt: צוות המסעדה הקצה עובדת ייעודית שתפקידה לעקוב באופן קבוע אחר דירוגי Wolt, ולפנות טלפונית לכל לקוח שהעניק דירוג פחות ממושלם. דרך השיחה היא לומדת על החוויה של הלקוח ממקור ראשון, ומנסה להבין היכן אירעה התקלה שגרמה לדירוג הנמוך.

את הפידבק היא מעבירה לצוות ההנהלה, ובמקביל מציעה ללקוח פיצוי (כספי או אחר) באופן מיידי כדי לתקן את החוויה השלילית, ובתקווה לחזור ולשרת אותו בצורה טובה יותר בעתיד. הדבר קורה כמובן, גם ב"מתחת לעץ" וגם ב"סילי קיד" אשר בניהולו.

בתוך שפע המסעדות בעיר, לקבל שיחת טלפון אישית מהמסעדה ממנה הזמנת צהריים ואחרי שדירגת אותה נמוך, היא בהחלט חוויה יוצאת-דופן. זו גישה שמעבירה ללקוח מסר חד וברור, ולא עוסקת רק בכסף או בשירות, היא למעשה אומרת ללקוח: אנו רואים אותך ובאמת אכפת לנו ממך.

‍

4. במקום "גוזרי קופונים" - שותפים: לירון מאמין שצמיחה אמיתית בעסקי הריטייל צריכה להגיע מבפנים. במקום להסתמך על שיטת הזכיינות שמוכרת לנו מרשתות רבות, ב"מתחת לעץ" וב"סילי קיד" פיתחו מודל ייחודי של צמיחה משותפת, המבוסס על שיתוף פעולה הדוק בין ההנהלה, העובדים והמנהלים, וכולם שותפים בהצלחה. זאת, במקום מודל הזכיינות שמייצר לעיתים ניגוד אינטרסים מובהק בין בעלי הזיכיון לאילו השוכרים אותו.

איך זה עובד בפועל? כדי שזה יקרה, לירון שם דגש אדיר על החיבור של כל עובד לתוצאות העסק ולתהליכים אסטרטגיים. עובדי "מתחת לעץ" הם לא רק עובדים, אלא שותפים מלאים בתמונה הגדולה ובתהליכים ארגוניים שעוברים על העסק. בנוסף, תגמול נדיב הוא רכיב מרכזי ביצירת תחושת המחויבות והרתימה, לעיתים גם מעל הממוצע בענף, תוך התמקדות באלו שעומדים ביעדים ומשקיעים מאמץ נוסף.

גם צוות ההנהלה נהנה משקיפות מלאה בכל הקשור לנתונים העסקיים, ומקבל גישה לכל המספרים, מה שמאפשר לו להבין טוב יותר את התמונה הגדולה ולקבל החלטות מושכלות. לפי לירון, שדרת ניהולית שמרגישה מוערכת ועם אופק התפתחותי ברור, בוחרת להישאר, גם בתחום תחרותי כמו מסעדנות.

‍

5. הכל חייב להיות טוב: עסק מצליח נשען על שלושה יסודות עיקריים - שירות טוב, מוצר טוב ובמחיר טוב. אלו הערכים שמנחים את לירון בעסקים, כשמצוינות תפעולית היא הערך העליון.

בתחילת הדרך, אותה שאיפה למצוינות ו"שלמות" בכל עיכבה אותו, וגרמה לו להתקשות בקבלת החלטות, מכיוון שכל דבר היה חייב להיות מושלם לפני שיוצא אל הפועל.

עם הזמן, הבין שהוא צריך לאמץ גישה גמישה יותר, שאי אפשר לשאוף לשלמות מוחלטת בעסק, וחשוב יותר להישאר בהתקדמות מתמדת, מה שנקרא - Better Done Than Perfect. כך ירד מ-100% ל-90%, מה שמאפשר לו לשחרר קצת מהלחץ ועדיין לשמור על רמת איכות גבוהה משמעותית מהמקובל בענף.

‍

6. חיבור רגשי עם הלקוחות: עוד מימיו כבריסטה לפני 16 שנה בימיו הראשונים של בית הקפה, הבין לירון שחיבור רגשי ללקוחות הוא המפתח להצלחה עסקית. לא מספיק להכין את הקפה המושלם, חשוב גם החיוך וברכת בוקר טוב אישית לכל לקוח. כך נהג אז, וזה גם ה-DNA של "מתחת לעץ" שנשמר כיום, לצד התרחבות העסק.

בשלבים הראשונים של כל עסק, קל יותר לשמור על ערכים כמו שירות אישי וחיבור רגשי. אפשר להשוות את זה לסטארט-אפ צעיר עם פחות מ-50 עובדים, בו כל מועמד רלוונטי נפגש עם היזמים כחלק מתהליך המיון, כדי להבטיח התאמה תרבותית לחברה. ככל שהחברה צומחת ומתרחבת, מצטרפים אליה עובדים ומנהלים מרקעים מגוונים יותר. כתוצאה מכך, ההומוגניות פוחתת ושמירה על התרבות הארגונית הייחודית שבנינו הופכת למשימה מורכבת.

מעבר לזה, קל להתחבר לעשייה של העובדים והקשיים שלהם, וקל יותר להדריך אותם - כשעשית בעצמך כל תפקיד ותפקיד בעסק שלך, מתישהו אי-פעם בעבר.

איך יוצרים חיבור רגשי עם לקוחות, גם כשהעסק גדל? במסעדה חיפשו דרכים יעילות לעודד לקוחות להעניק דירוג ב-Wolt. הצוות ניסה דרכים שונות, בהן צירוף גלויות מודפסות ומדבקות עם קוד QR, אך גילו שדווקא מדבקות עם מסר אישי בכתב-יד ונגיעה אישית קצר גרמו לעלייה משמעותית בכמות הדירוגים החיוביים. כדי לוודא שמדובר בתוצאה אמינה ולא מקרית, ערכו ניסוי A/B קצר שהראה שוב ושוב שמדבקות עם מסר אישי מביאות לשיעור גבוה יותר של לקוחות להעניק דירוג חיובי. כתוצאה מכך, החליטו ב"מתחת לעץ" להמשיך בשיטה הזו, ובעיקר הבינו: אין כמו מגע אישי כדי לגרום ללקוח להרגיש טוב.

‍

‍

איך אקסלרטור אחד מעז

‍

‍

עולם היזמות הישראלית לא מפסיק להתפתח, ותוכניות אקסלרטור הפכו לכלי חשוב עבור יזמים ויזמות שמחפשים תמיכה והדרכה כדי להפוך את החלומות שלהם למציאות.

לכן, אנחנו ב-Fusion גאים להכריז על שיתוף פעולה מיוחד עם תוכנית Genesis, "פרה-אקסלרטור" המיועד לכל מי שמתעניינים ביזמות ורוצים ללמוד איך להקים סטארט-אפ מצליח.

ג'נסיס מציעה הזדמנות ייחודית עבור צוותים צעירים בכל תחומי היזמות. התוכנית מעניקה כלים, ידע ותמיכה הדרושים כדי להתקדם צעד משמעותי קדימה, תוך יצירת רשת קשרים ראשונית חשובה עם אנשי מפתח בתעשייה. כל צוות יקבל לליווי צמוד של משקיע מקרן הון-סיכון ומעטפת מקצועית של יועצים ויזמים מנוסים.

את התוכנית הקים ומוביל דקל יעקובוביץ', שהוא חבר, יזם, וסופר-קונקטור שכולכם/ן צריכים להכיר. היא נהנית מתמיכה של ארבע שותפות אסטרטגיות בהן פיוז'ן, KPMG, Gornitzky וגוגל, שמספקות מעטפת מקצועית מקיפה.

ההרשמה לתוכנית נפתחה, מוזמנים ומוזמנות להגיש מועמדות כאן. (התוכנית ללא עלות ולא לוקחים אקוויטי במיזמים המשתתפים).

‍

‍

שרינג איז קארינג

מה אני קורא, שומע ומאזין לו ויכול לעניין גם אותך 🤓

‍

🔍 סטארטאפ ששווה להכיר: Colors.ai פיתחה פלטפורמה שממירה משוב לקוחות לדוחות פיננסיים מדויקים, תוך תובנות חכמות המסייעות בפיתוח מוצרים, ומאיצות את הדרך להצלחה. את החברה הקימו לפני שנה אלון כיכין, סער  ליטמנוביץ ודורון לוי, והיא חלק מהפורטפוליו שלנו בפיוז'ן. לאחרונה הכריזה על סבב גיוס מוצלח, אנחנו נרגשים מהעשייה וההתקדמות שלה בשוק האמריקאי, ושמחים להמשיך ולתמוך לאורך הדרך. אפשר לקרוא עליה עוד כאן, ולפנות אליי לחיבור.

💡מאמר מעורר השראה: ברמה הכי בסיסית, משקיעים פוגשים יזמים במטרה לאתר את המוצלחים מביניהם, להשקיע בהם, לצאת לעסקאות ולצבור רווחים. לעיתים, יזמים בתחילת הדרך נוטים להתבלבל מאמירות של משקיעים שהם "כאן כדי לעזור". אמנם משקיעים הם אנשים טובים ברובם (וגם יזמים), אך חשוב לזכור שמערכת היחסים בין יזמים ומשקיעים אינה סימטרית, וייתכן שגם אם משקיע יביע רצון לעזור, הוא עדיין ישפוט את היזמים בחומרה אם לא יעמדו בסטנדרטים מסוימים. בקיצור, קרנות ומשקיעים הם לא חברים שלכם.

🎙️פודקאסט להאזין לו: גיליתי לאחרונה פודקאסט מבריק שפשוט אסור לכם לפספס: "השעשועון של גבע אהרון". אני מעדיף לא לספיילר ולספר איך הריאיון בנוי, אבל הוא לא דומה לשום דבר אחר שהאזנתם לו לפני כן, ויספק לכם שעה של צחוק בלתי נשלט ואסקפיזם מהמציאות היומיומית. המלצה חמה להתחיל מהפרק עם אורנה בנאי, ואחריו לעבור לרותי ברודו, שכבר הפך לויראלי.

🎥 סרטון שאהבתי: ג'רי סיינפלד הוזמן לנאום בטקס הסיום של אוניברסיטת דיוק, ודחק בבוגרים לעזוב את המרדף המאוס שלהם אחרי הפרפקט ג'וב."פשוט תמצאו משהו שאתם טובים בו, ותתמידו בו. תזכרו לצחוק ולנווט את החיים בהומור. אל תאבדו את חוש ההומור שלכם, זה הסטנלי-קאפ שלכם בטיול הארוך והאכזרי של החיים". פרק של סיינפלד שפוגש את מציאות 2024.

‍

שלכם, גיא

‍